El Recioto della Valpolicella, un vino italiano de "pajilla", es un vino dulce, picante rojo hecho a partir de la mezcla de uva Valpolicella.
Con el fin de crear la firma del sabor Recioto della Valpolicella, a estas uvas se les ha permitido desarrollar un hongo benévolo conocido como podredumbre noble, que produce sabores dulces y concentrados.
El Recioto della Valpolicella se disfruta mejor como un vino de postre.